吃在东莞

zuihaochi

在东莞，每一口美食都是对这座城市的深情告白。​
清晨，阳光尚未完全驱散薄雾，高埗镇的榕树头早餐店已热闹非凡。门前那棵百年榕树，静静见证着这家 21 年老字号的每日烟火。猪骨熬制的鲜甜汤底，是唤醒味蕾的魔法药水。食客们可以随心挑选烧鹅、叉烧、瘦肉等食材，满满地铺在碗里，让这一碗早餐既有温度又有分量。而在高埗的市场里，那古早面包散发着熟悉的香气，咬上一口，童年的回忆瞬间涌上心头，甜蜜又温馨。​
午餐时分，一碗烧鹅濑粉绝对不能错过。皮脆肉嫩的烧鹅，搭配爽滑劲道的濑粉，这对经典组合堪称东莞美食界的 “黄金搭档”。横沥的烧鹅店各具特色，“光记烧鹅濑粉” 选用新鲜食材，鹅腿入口皮脆肉嫩，每一口都是享受；“恒宝特色农家菜餐厅” 的老板有着 30 年烧腊经验，烧鹅皮脆多汁，骨头都入味十足，在当地家喻户晓；“深井烧鹅” 的烧鹅皮酥脆、肉醇香，搭配秘制酸梅酱，浓郁的油香与酸甜在舌尖碰撞，令人欲罢不能，饭点时排队 “斩料” 的人络绎不绝；“聚源轩私房菜” 将大岭山传统的荔枝柴烧鹅与广式烧鹅完美融合，既有淡淡果香味，又有皮脆肉嫩的口感，配上烧鹅汁和酸梅酱，让人食指大动；“肥强烧鹅” 的濑粉采用生地汤底，搭配手工濑粉，独特的风味令人回味无穷，已然成为横沥的 “网红” 烧鹅店。​
下午茶时间，不妨带上一张 “道滘咖啡地图”，前往水乡永庆村探寻隐秘的宝藏。在 “也文也武河边茶事”，坐在 “水上茶馆”，撮一口冰咖啡，听河水潺潺，微风拂面，尽享惬意时光。永庆曲艺社旁的 “豉油甜铺” 也不容错过，这里曾是大缸天然日晒发酵酿制豉油的地方，如今被当年在此长大的女孩子们改造成茶饮、甜品、咖啡小店，延续着浓浓的乡情。在网红大岭丫村的 “一氹咖啡”，周围被古树、小桥、流水环绕，一步一景，诗意盎然。咖啡店后连着村史回廊及阅读书吧，在这里既能品尝咖啡，又能了解村史文化。​
夜幕降临，万江的美食江湖热闹起来。作为水乡，万江汇聚了丰富的河鲜佳肴。在 “正记渔港”，大排档的烟火气最能抚慰人心。“豆豉焗白鳝” 选用优质白鳝，剁段平铺，覆盖豆豉文火慢烤，口感肥糯有韧性，与豉汁浓香相得益彰；“盐粉焗鲫鱼” 做法独特，鲫鱼不清理鱼鳞，仅处理内脏，洗净后覆盖细盐烘烤，敲开盐壳，鱼皮与鱼鳞一同脱落，露出嫩滑鱼肉，鱼鲜与盐香交织，回味无穷。此外，香辣蟹、盐叉虾等小炒同样镬气十足，令人唇齿留香。在 “莲子乡情”，可以品尝到水乡特色的蟛蜞汤。精选蟛蜞，搭配金针头、陈皮等食材精心熬制，汤水滋润甘甜，汤底醇厚浓郁。“铜盆蒸黄沙蚬” 也值得一试，精选新鲜黄沙蚬，佐以蒜蓉等清蒸，蚬肉鲜嫩洁白，汤汁鲜美。还有手打鲜虾饼，选用新鲜河虾手工捶打，煎至金黄，咬下去虾肉鲜美在口腔中弥漫。若想尝试一鱼多吃，“塘鱼村・脆肉鲩鱼火锅” 是不错的选择。这里的脆肉鲩源自中山长江水库，肉质结实、清爽、脆口。店家自养鲩鱼，传承三代养鲩技艺，鱼成长至合适重量后 “瘦身”，减少土腥味，提升口感。一条脆肉鲩可 “一鱼十吃”，椒盐牙签骨、砂锅鱼鳍等菜品各具特色，而清水火锅更是以纯净矿泉水和姜葱为汤底，最大程度展现脆肉鲩的纯真风味。​
吃在东莞，是一场味蕾的狂欢，更是对这座城市多元文化与深厚底蕴的深度品味。快来东莞，开启这场舌尖上的奇妙之旅吧！